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Le vin ... par le livre
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" Vins et Vignerons du Sud-Ouest" de Paul Strang - paru en août 2009 (édition du Rouergue).
Paul Strang est un universitaire anglais et grand amateur de vin. il vit depuis 1961 dans le Sud-Ouest., et a été à la rencontre de nombre ux vignerons de notre région.
Si vous ne connaissez pas les vins du Sud-Ouest, vous découvrirez une large palette d' arômes et de saveurs de vins rouges, blancs, rosés, issus de nombreux cépages régionaux et des assemblages remarquables, fruits du travail de vignerons et d' oenologues passionnés par leur métier.
Les Côtes du Brulhois sont abordées pages 246 à 251.
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"Boire mieux pour vivre vieux" de Pr Roger Corder - paru en septembre 2009 (Thiérry Souccar Editions).
Le Dr Roger Corder est professeur de médecine expérimentale à l'institut de recherche William Harvey à l'université Quenn Mary de Londres.
Depuis quinze ans il se consacre à l'étude des effets bénéfiques sur la santé d'une consommation modérée et régulière de vin et tente d'en comprendre les mécanismes. La pertinence et la rigueur de ses travaux sonr reconnues par les hautes instances scientifiques.
Non seulement Roger Corder démontre que le vin n'est pas mauvais pour la santé, mais il explique pourquoi et comment il faut en boire .
Pour faire court, il a étudié une molécule contenue dans les polyphénols du vin . Cette molécule miracle a pour nom la procyanidine. ses propriétés antioxydantes et vasodilatatrices sont dix fois supérieures à celle d'une autre molécule jusqu'ici mis en avant par les défenseurs du vin le resvératrol. Cette molécule est abondante dans les raisin noirs et riches en tanin comme le tannat et le cabernet franc, deux cépages principaux du vignoble du BRULHOIS .
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"Le goût et le pouvoir" de Jonathan Nossiter - paru en octobre 2007 (édition Grasset )
Né en 1961 aux Etats-Unis, parfait francophile, sommelier de formation puis cinéaste, auteur de Mondovino sorti sur les écrans en 2004, prend la plume pour parler du vin :
"déguster, c'est partager, mais je crois qu'il est presque impossible d'en parler
"le goût est une liberté personnelle
"cinéma et vin sont l'expression d'une culture
"en voyage vous ressentez les paysages, face à un verre vous ressentez le produit et tout ce qu'il y a derrière.
"la connaissance des sols ne vient pas des livres, mais de ce qui a pu être transmis par un relais vivant du passé. Un vin de terroir est un acte d'amour envers soit même, ses ancêtres et celui auquel l'expression de ce travail est destiné.
parole de viticulteur
" on n'est que des sages femmes du terroir, on accouche des millésimes"
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Extrait du livre "Le Dictionnaire amoureux du Vin" de Bernard Pivot - paru en septembre 2006 (édition Plon). Dédicace à la foire du livre à Brive le 27 octobre 2007.
Le vin, c'est du temps.
Le temps qu'il fait et le temps qui passe.
Le temps du ciel et le temps de l'homme.
Le temps des colères du ciel des hommes, et le temps de la liesse, verre en main, sous le soleil.
L e temps du chai et le temps du pichet.
Le vin, sacrebleu ! quel causeur ! A la fois sujet et verbe. Si l'on est deux, à table il fait le troisième. Il a la meilleure place : sur la table. Il est au milieu, il est le lien, il unit, il rapproche, il oppose, il rassemble. Il rafraichît ou il chauffe, il rafraichît puis il chauffe. il parle intimement à chacun tout en participant à la conversation générale. Il n'entend rien à la philosophie, mais la philosophie lui doit beaucoup. Modeste ou prestigieux, il est l'un des fondateurs de la communication.
Dans la viticulture, on appelle "terroir" tout ce qui se rapporte au sol de la vigne, au sous-sol et à l'environnement. De sorte que sont constitutives de la nature du terroir la géologie, la pédologie, la climatologie, auxquelles ont été récemment ajoutés l'encépagement et la biologie végétale. Autrement dit, l'inné et l'acquis, celui-ci étant adapté à celui-là. Le terroir ne se limite plus comme autrefois au sol. Le terroir, c'est la terre et le ciel, plus le cep que l'homme a confié à l'une et à l'autre, plus le vigneron lui même .
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